Ernesto Perez-Carrillo

"Számomra Miami egy ugródeszka volt - egy hely, ahol összegyűjthettük magunkat, mielőtt New Yorkban jazz-zenészként nagyot alkottam volna.
A dolgok okkal történnek, és most már világos, hogy Miami volt a megfelelő hely számomra, és az a hely, amely arra sarkallt, hogy felfedezzem - és elsajátítsam - az igazi hivatásomat az életben."

- Ernesto Perez-Carrillo

A korai évek

A Perez-Carrillo család gyökerei Kubába nyúlnak vissza, ahol Ernesto Sr. 1904-ben született. Gyermekkorában már korán megismerte a dohányt és a szivart az apjától, aki filléres szivarokat sodort és árult Havanna utcáin. Miután sok éven át dohányfelvásárlóként dolgozott, idősebb Ernesto 1948-ban elindította a családi szivar dinasztiát, amikor megvásárolta az El Creditót, egy kis szivargyárat Havannában. A Perez-Carrillo család nagy tiszteletnek örvendett Kubában, és idősebb Ernestót 1954-ben és 1958-ban a szenátusba választották.

Ám amikor a kubai forradalom kitört, és Castro átvette az irányítást Kuba felett, a Perez-Carrillo család élete örökre megváltozott. Idősebb Ernestót politikai meggyőződése miatt többször letartóztatták, és a kormány elkobozta a család tulajdonát, beleértve a szeretett El Credito gyárat is. A biztonságukat féltve a család Miamiba menekült, de nem azelőtt, hogy Ernestoban maradandó benyomást hagyott volna szülőföldje. Egy, az 1990-es évek elején készült Cigar Aficionado interjú során a fiatal Ernesto (Jr.) így emlékezett vissza a kubai forradalom idején történtekre: "Emlékszem, amikor Castro bevonult Havannába. Felnéztem az égre, és harci repülőgépeket láttam. Tankok voltak az utcákon. Vad jelenet volt. Akkor még csak hatéves voltam. Nem gondoltam, hogy ez a világvége, de éreztem a bizonytalanságot".

Idősebb Ernesto arra számított, hogy a költözés csak átmeneti lesz. A keverőmester és szivargyártó úgy képzelte, hogy amint a politikai légkör rendeződik, a családja visszaköltözik Kubába. Amíg várt, minden alkalmi munkát elvállalt, amit csak talált, hogy eltartsa a családját. Ahogy egyre világosabbá vált, hogy a Kubába való visszatérés nem jöhet létre, Ernesto Sr. arra összpontosított, hogy Miamit az otthonává tegye, és végül rájött, hogy az a tehetség, amelyről Kubában ismert volt, a család jövőjének kulcsa az új otthonukban. Így hát visszatért ahhoz, amihez a legjobban értett: a szivargyártáshoz. Kilenc év telt el, de végül idősebb Ernesto képes volt megvásárolni egy szivargyárat Little Havannában, és találóan El Creditónak nevezte el.
Fia és névadója, Ernesto azonban a jazzért rajongott, nem a szivarokért. Mindig is arról álmodott, hogy jazzdobos lesz, és amikor 25 éves lett, New Yorkba költözött, hogy szerencsét próbáljon az akkori nagyszerű zenészekkel és zenekarokkal. Ernesto meghallgatásról meghallgatásra, koncertről koncertre igyekezett, és elhatározta, hogy dobosként sikeres lesz. De miután nem sikerült bejutnia a híres Stan Getz és zenekara mellé, végül visszatért Miamiba, és megkezdte útját a szivaros halhatatlanság felé.
Ernesto az apja mellett dolgozva szivarokat készített a helyieknek Little Havannában. A fiatal Ernesto csak akkor jött rá, hogy ez az élete hivatása, amikor apja 1976-ban el akarta adni az El Creditót. Meggyőzte apját, hogy ne adja el, és a következő négy évben árnyékként követte apját, hogy lássa, hogyan készít egy mester szivarokat. Amikor apja 1980-ban elhunyt, a 29 éves Ernesto vette át az El Credito vezetését, de nem volt felkészülve az elkövetkező pénzügyi nehézségekre. A számlák felhalmozódtak, a szivarok iránti kereslet pedig visszaesett, de Ernesto barátai a miami szivarkereskedelemben átsegítették őt ezeken a nehéz időkön, bízva abban, hogy ez az ígéretes kézműves végül sikerrel jár. És sikerrel is járt.
Ma Ernesto az apjának köszönheti, hogy megtanította őt mindarra, amit a szivarokról tud. Már 4 éves korában számtalan órát töltött apjával a dohányföldeken, Kuba legjobb termesztési régiójában, a Vuelta Abajóban. Ernesto Kubában kezdte el értékelni a dohánytermesztés művészetét. A legértékesebb leckéket Ernesto az apjától tanulta a mindennapi életében mutatott példákból - a munka iránti elkötelezettségből, az alázatból, a türelemből és a tiszteletből. Ugyanezek az elvek állnak Ernesto Perez-Carrillo mesterkeverő által készített minden egyes szivar mögött.

E.P. Carrillo születése

A stagnáló eladások és a bizonytalanság évei után Ernesto a kubai Davidoffból merített ihletet, és egy olyan szivar megalkotását tűzte ki célul, amely izgalomba hozza az érzékeket. Amikor végül összeállította a tökéletes keveréket, megalkotta a La Gloria Cubana-t. Ez az egyik napról a másikra elért siker évekig készült. A La Gloria Cubana sztárstátuszt élvezett a miami szivarfüstölők és az egész országban élő válogatott dohányosok körében, de "helyi" szivar maradt.

Mindez azonban 1992-ben megváltozott, amikor a márka kilenc szivarja közül négy 90 vagy annál magasabb pontszámot kapott a Cigar Aficionado című, akkor még viszonylag új kiadványban. Ez a Miamiban gyártott szivar felülmúlta a bevett márkákat és még a kubai versenytársakat is, lenyűgözve a szivarrajongókat. A La Gloria Cubana márka azonnal az 1990-es évek elejének fehéren izzó szivarőrületének egyik legfényesebb lángja lett.

A hír gyorsan terjedt, és a La Gloria azonnal a világ egyik legkeresettebb szivarjává vált. A kereslet rövid időn belül messze meghaladta a kínálatot. Ez a butikmárka az évi néhány ezer szivar eladásából milliókra emelkedett. 1999-ben a Swedish Match megvásárolta az El Creditót a Perez-Carrillo családtól.

Miután 2009 márciusáig dolgozott a Swedish Match/General Cigar számára, Ernesto gyermekei arra kérték, hogy még egyszer térjen vissza a dohányföldekre, hogy megalkossa a következő nagyszerű szivart. Az E.P. Carrillo megjelenésével Ernesto ismét egy családi boutique márka tökéletesítésének szentelte magát, ezúttal fiával, Ernesto III-mal és lányával, Lissette-tel.

Az alapítás óta a család számos új keveréket adott ki, kezdve az E.P. Carrillo 2009 Inaguralral. Minden egyes keverék, bár a komplexitás és az erősségprofilok különböző skáláját kínálja, hű maradt a család eszményeihez, a következetességhez, a hagyományokhoz és a tökéletesség iránti szenvedélyhez. Ma az E.P. Carrillo a keverékek és méretek változatos portfólióját kínálja a vásárlóknak, amely a legigényesebb szivarozót is kielégíti.

"Azért dohányzom, mert nem csak az ízleléssel, hanem az egész testtel is érezni akarom az érzékeket. Amikor 1982-ben megkóstoltam egy kubai Davidoff szivart, ezt éreztem. És ezt az élményt próbálom megismételni a szivarjaimban - a teljes érzéki füstöt."
- Ernesto Perez-Carrillo

E.P. CARRILLO A VILÁG KÖRÜL

Dominikai Köztársaság | Nicaragua | Ecuador | Kuba

A Dominikai Köztársaságban a dohánytermesztés legfontosabb régiója a buja Cibao völgye, amelynek sok szakértő szerint csak egyetlen vetélytársa van: a kubai Vuelta Abajo régió. A Cibao völgyet, amely a közepén keresztülfolyó folyóról kapta a nevét, hegyvonulatok szegélyezik, amelyek ideális környezetet biztosítanak a prémium dohánytermesztéshez.

A talaj gazdag, mély és bőséges, a levegőt pedig a délutáni szellők hűsítik. A Dominikai Köztársaságban a mesterkeverők a dohányok szédítő választékát találják meg, amelyek végül egy prémium szivarban keverednek össze.

Ernesto Perez-Carrillo gyökerei mélyen gyökereznek a Dominikai Köztársaságban. Amikor korábbi márkája, a La Gloria Cubana megrendelései az 1990-es években az egekbe szöktek, Ernesto nem tudta kielégíteni a keresletet a Calle Ochóban található kis gyárával.

Egy alkalommal a La Gloria Cubana Torpedo (1993-ban a Cigar Aficionado 93-asra értékelte) 12 hónapig késett a megrendeléssel, és nyilvánvalóvá vált, hogy nagyobb gyárra van szükség. A Dominikai Köztársaságban, Santiagóban választott egy helyet a második gyárnak.

Amikor eljött az idő, hogy kiválasztják az E.P. Carrillo gyár helyét, Ernesto pontosan tudta, hogy hol kell lennie. 2009 áprilisában bérleti szerződést írt alá egy 40.000 négyzetméteres, önálló épületre Santiago Zona Francájában, és azonnal megkezdte álmai gyárának építését, amelyet Tabacalera La Alianzának nevezett el.

Itt történik a dohány fermentálása, érlelése, a szivarok kézzel történő elkészítése és csomagolása Ernesto felügyelete alatt. A 12 sodróasztalon szétszórva a tapasztalt szivarsodrók lényegében újra tanulják a mesterségüket, mivel a "kubai módon" történő szivarsodrásra képzik őket - a szivarokat gyönyörűen befejezik a tripla kupakos módszerrel.

Ernesto Perez-Carrillo eredményeit nagyrészt az a csillapíthatatlan vágy hajtotta, hogy megértse a világ minden tájáról származó dohányok finomságait. "Minden dohánynak megvan a maga karaktere. Minden dohányt másképp kell kezelni, és meg kell érteni, hogyan működnek együtt" - mondja.

Nicaragua hírneve az ország három fő dohánytermesztő területének - Esteli, Condega és Jalapa - figyelemre méltó éghajlatának és talajának köszönhető. Mindegyik szerves szerepet játszik Ernesto egyedi keverékeinek kialakításában.

Nem messze a hondurasi határtól, Esteli és Condega városokban található az ország szivartermelésének nagy része. Közép-Amerika legtermékenyebb földjeivel körülvéve ezek a városok dús kubai dohányültetvényekkel büszkélkedhetnek. Esteli fekete talaja nehéz, telt ízű sötét levelet termel, amely gazdag aromákkal, testtel és ízzel rendelkezik. A Condega dohányt jellemzően a napon termesztik, és elsősorban töltőanyagnak és kötőanyagnak használják.

Estelitől és Condegától északkeletre fekszik a Jalapa-völgy, amelynek távoli fekvését enyhíti az itt termelt rendkívüli dohány. A talajban természetesen előforduló ásványi anyagok földes-édes ízt kölcsönöznek az itteni dohánynak.

Az 1960-as években az USA Kubával szembeni kereskedelmi embargója nyomán a szivaripar igyekezett a kubai dohány helyett alternatív burkolatokat találni. A Perez-Carrillo család számára ez a keresés Ecuadorban végződött.

A több mint 30 aktív vulkánnak otthont adó Ecuador hamuszínű kitörései talán nem tesznek jót a turizmusnak, de a dohánykereskedelemnek kedveznek. A vulkáni hamu segít létrehozni egy rendkívül termékeny talajt, amely érett a prémium dohánylevél termesztésére.

Ecuador állandó felhőtakarója sokakat arra késztetett, hogy az ország dohányát "felhőben termesztettnek" nevezzék, szemben az "árnyékban termesztett" dohánnyal. Ez a természetes védelem a naptól vékony, de szilárd dohánylevelet eredményez, amely ízletes, természetes színű, szemre és tapintásra sima.

A Családunk

A Gyárunk

Üdvözöljük a Tabacalera La Alianza gyárban.

Amikor eljött az idő, hogy az E.P. Carrillo gyár helyét kiválasszák, Ernesto pontosan tudta, hogy hol kell lennie. 2009 áprilisában bérleti szerződést kötött egy 40.000 négyzetméteres, önálló épületre Santiago Zona Francájában, és azonnal megkezdte álmai gyárának építését, amelyet Tabacalera La Alianzának nevezett el. Itt történik a dohány fermentálása, érlelése, kézzel történő elkészítése és csomagolása Ernesto felügyelete alatt. A sok sodróasztalon szétszórva, a tapasztalt szivarsodrók lényegében újra tanulják a mesterségüket, mivel a "kubai módon" történő szivarsodrásra képzik őket - a szivarok gyönyörűen, hármas kupakos módszerrel készülnek.

Díjaink

Fermentálás

Nem minden gyártó rendelkezik saját gazdasággal vagy gyárral. Egyes gazdák terményeket adnak el a szivargyártóknak, és néhány termény erjesztéssel jár. Mi a dohányt beszállítóktól vásároljuk, és a gyárunkban újraindítjuk a fermentációs folyamatot, hogy kivegyük a nedvességet, szabályozzuk a hőmérsékletet és sötétítsük a színt. A leveleket 10-15 levélből álló kötegekbe kötjük a fermentációs folyamat során. A kívánt eredmény elérése 6 hónaptól 5 évig is eltarthat. Az erjesztés célja, hogy a levelek aromája és íze kifejlődjön. Miután ez a folyamat véget ért, a leveleket újra kézzel válogatják...

Válogatás

A válogatási folyamat a dohánynak a burkolatok és a kötőanyagok közötti osztályozása, kifejezetten szín és méret szerint. Ezután a levelek a csíkozási területre kerülnek, ahol a levél közepén végigfutó hosszú eret (vagy szárat) eltávolítják. Ez történhet kézzel vagy géppel. Ezután a leveleket könyvekbe rakják, hogy a végső gyártásig tárolni lehessen őket.

Sodrás

A szivarsodróink párban dolgoznak. Először kiválasztják az adott szivar keverékhez szükséges tölteléklevelek számát. A töltőlevelek különböző méretűek, formájúak, színűek, sőt, különböző országokból is származhatnak. Ezután kézzel összefűzik őket, hogy a sodró érezhesse a levelek egyensúlyát és súlyát. Nem akarunk semmi olyat tenni a töltőanyagba, ami befolyásolja a húzást. Miután ez megtörtént, a szivarsodróó kézzel sodró mozdulatokkal körbetekeri a kötőlevelet a töltőanyag körül. A kötőanyag a szivar receptjének utolsó simítása. A csomagolóanyagot ezután használják, hogy a szivar egyenletes maradjon. A szivar borítólevéllel való "csomagolása" valószínűleg a legnehezebb rész, amely határozott mozdulatokat, mégis nagy türelmet igényel, hogy ne törjön el. Erős, éles látás szükséges ahhoz, hogy a borítólevél sodrása vizuálisan tökéletes legyen. Ezután egy chaveta* segítségével vágják le a szivart. A szivar végeit levágják, hogy a kupakot rá lehessen tenni. Ez az a kör alakú dohánydarab, amely előkészíti a szivart a csomagolásra. A legfinomabb szivarok némelyikének hármas kupakja van, amely elnyeli az egész borítólevelet, és három varratnak tűnik.

* chaveta: Félhold alakú acéldarab, amelyet a szivargyárban a szivarsodró használ a borítólevél méretre vágásához. A szivarsodró a szivar fejének formázásához is használ ilyen eszközt. A szivargyárakban az a szokás, hogy a chaveta lapjával a fából készült sodródeszkára csapnak, ami a tapshoz hasonló.

Érlelőhelyiség

Ezen a ponton a szivar egy speciális helyiségbe kerül érlelésre. Az érlelőteremben a szivar pihen, és lehetővé teszi az olajok pácolódását, valamint egy ellenőrzött folyamat során kivonja a nedvességet a szivarokból. Fontos megjegyezni, hogy maguk a szivarok nem öregednek, hanem a bennük lévő dohány az, ami öregszik. Ez a folyamat általában legalább 45 napot vesz igénybe, vagy annál többet.

Csomagolás

Az érlelőhelyiségből a szivar a minőségellenőrzésre kerül. A szivarokat a színük, a konstrukció konzisztenciája és a kiszerelésük alapján vizsgálják, mielőtt továbbhaladnának. Ha megfelel, kézzel felragasztják a pántot, és dobozba kerül. Az extra biztonság érdekében valamilyen belső csomagolást használunk. Ezek már készen állnak a fogyasztók számára, hogy elszívhassák.

A minőségről

Munkánk a minőségről és a bizalomról szól.